【专业介绍】
烹饪工艺与营养专业致力于培养德、智、体、美全面发展的学生,要求热爱烹饪工艺技术,具有敬业精神和责任感,具备扎实的专业基础知识,动手能力强,具有良好综合素质。专业注重培养学生掌握现代烹饪理论知识和操作技能,使其具有现代烹饪理念,具备相应的实践技能及工作能力,能够到生产、建设、管理、服务第一线工作,适应岗位需要的高素质技能型人才。本专业毕业生主要面向综合型星级饭店、社会型餐饮企业等单位,主要从事饭店服务与管理、中餐烹调、中式面点制作、西餐烘焙、酒水制作、餐饮创新创业等工作,就业的岗位主要是大中型宾馆及酒店基层管理岗位、酒店烹调师技术操作岗位、大中型企事业后勤服务、管理工作岗位、个体餐饮经营者,或可从事各级学校烹饪教育工作等。毕业后可以继续提高个人学历层次,通过专升本考试、专接本考试、网络远程教育等相关途径,获得更高层次的教育机会。
【专业核心课程】
烹饪原料加工技术、中式面点、中式烹调工艺、 烹饪基本功、烹饪原料学、烘焙与西餐制作等。
【就业方向】
中、西餐冷、热菜厨师,中、西式面点师,营养师等。